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도서소개
▪단원별 기출문제와 예상문제 수록
기출문제와 예상문제를 통해 단원별 핵심 내용을 다루었고, 문제 풀이를 통한 반복적
학습으로 핵심 내용을 완전히 습득할 수 있도록 구성하였습니다.
▪문제마다 난이도를 표시함으로써 문제의 중요도 표시
문항별 난이도를 표시하여 기본 내용에서 심화 내용까지 폭넓은 문제를 다루어 수험생
들이 자신의 실력을 스스로 파악하고 부족한 부분을 보완할 수 있도록 하였습니다.
▪식품기사 기출문제 수록
공개된 식품위생직의 식품화학(개론) 문제가 많지 않기 때문에 수험 준비에서 갈피를
잡기 어려운 면이 있습니다. 이 점을 고려하여 출제 연도를 표시한 식품기사 기출문제를
수록하여 심화된 학습을 통해 식품위생직 외에 식품기사, 식품산업기사, 영양사, 위생사
시험에도 대비할 수 있도록 하였습니다.
▪간결하지만 자세한 문제 해설
문제의 핵심을 파악한 간결하면서도 자세한 해설로, 방대한 내용의 요점 정리 역할을
하여 수험생들이 자신의 시간을 절약하고 효율적으로 학습할 수 있도록 하였습니다.
목차
Chapter 01 수분
Chapter 02 탄수화물
Chapter 03 지질
Chapter 04 단백질
Chapter 05 무기질
Chapter 06 비타민
Chapter 07 효소
Chapter 08 식품의 맛
Chapter 09 식품의 냄새
Chapter 10 식품의 색과 갈변
Chapter 11 식품의 물성
Chapter 12 식품 중 유독성분
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